週次 |
日期 |
單元主題 |
第1週 |
02/21 |
Introduction |
第2週 |
02/28 |
No Class |
第3週 |
03/07 |
General aspects of food additives |
第4週 |
03/14 |
Antimicrobial agents (I) |
第5週 |
03/21 |
Antimicrobial agents (II) |
第6週 |
03/28 |
Coloring agents |
第7週 |
04/04 |
No Class |
第8週 |
04/11 |
Flavoring agents & flavor potentiators |
第9週 |
04/18 |
Sweeteners |
第10週 |
04/25 |
Antioxidants |
第11週 |
05/02 |
Midterm exam |
第12週 |
05/09 |
Sequestrants & acidulants |
第13週 |
05/16 |
Nutritional enriching agents |
第14週 |
05/23 |
Phosphates |
第15週 |
05/30 |
Flour improvers and raising agents |
第16週 |
06/06 |
Thickening and gelling agents |
第17週 |
06/13 |
Bulking agents |
第18週 |
06/20 |
Final exam |